Bảo quản thực phẩm tươi ngon và duy trì chất lượng hàng hoá trong chuỗi cung ứng là một yếu tố quan trọng trong cuộc sống hiện đại. Một trong những công cụ không thể thiếu để thực hiện nhiệm vụ này là kho lạnh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết hơn về các khía cạnh quan trọng của kho lạnh, bao gồm các loại kho lạnh và cấu tạo của kho lạnh. Để hiểu rõ hơn chúng ta hãy cùng tìm hiểu dưới bài viết của công ty Điện Lạnh Biển Bạc nhé.
Tìm hiểu kho lạnh là gì?
 |
| Tìm hiểu kho lạnh |
Hệ thống làm lạnh trong kho lạnh có khả năng điều chỉnh nhiệt độ để phù hợp với yêu cầu bảo quản của từng loại sản phẩm cụ thể trong kho.
Có nhiều loại kho lạnh được thiết kế theo nhu cầu cụ thể, bao gồm kho cấp đông để đông lạnh sản phẩm như thịt, cá, hải sản, và sầu riêng. Kho bảo quản đông sử dụng để bảo quản các sản phẩm đã đông lạnh, trong khi kho lạnh (hoặc kho mát) giữ ẩm độ lạnh ở trên 0 độ C cho các sản phẩm khác.
Một số kho lạnh có thể trang bị hệ thống điều chỉnh độ ẩm hoặc hút ẩm, cho phép điều chỉnh mức độ ẩm theo từng loại sản phẩm để đảm bảo sự bảo quản hiệu quả.
Phân loại kho lạnh
Phân loại theo mục đích sử dụng
Tuỳ theo mục đích sử dụng kho lạnh mà lắp đặt kho lạnh phù hợp, như sau:
- Kho lạnh nhà hàng
- Kho lạnh gia đình
- Kho lạnh cho thuê
- Kho lạnh chế biến
- Kho lạnh sơ chế
- Kho lạnh phân phối
Xem thêm>>Tổng Quan Về Kho Lạnh? Phân Loại Theo Sản Phẩm Bảo Quản
Phân loại theo nhóm sản phẩm bảo quản
Kho lạnh bảo quản rau và quả: Thực hiện việc duy trì nhiệt độ phù hợp cho từng loại sản phẩm. Nhiệt độ lưu trữ cho rau xanh thường nằm trong khoảng 12°C đến 15°C, trong khi củ, quả và trái cây thường được bảo quản ở khoảng 2°C đến 8°C. Để đảm bảo sản phẩm được bảo quản tốt hơn, có thể cần cài đặt hệ thống cung cấp độ ẩm phù hợp, tùy thuộc vào loại sản phẩm cụ thể.
Kho lạnh dành cho nông sản: Được thiết kế để duy trì nhiệt độ dương và nhiệt độ này thay đổi tùy theo loại sản phẩm. Nhiệt độ thông thường cho kho lạnh bảo quản nông sản nằm trong khoảng 2°C đến 10°C, và có trường hợp đặc biệt khi một số sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ trên 10°C. Đối với những sản phẩm này, có thể cần hệ thống điều chỉnh độ ẩm để tránh mất nước hoặc hút ẩm để ngăn sản phẩm bị hư hỏng.
Một điểm quan trọng là một số loại nông sản vẫn tiếp tục quá trình "thở" sau khi thu hoạch, gây sự sinh nhiệt và sản sinh CO2 trong kho lạnh. Do đó, cần thiết phải có hệ thống làm mát phù hợp để tránh tình trạng thiếu lạnh, và đồng thời hệ thống loại bỏ CO2 ra khỏi kho và cung cấp O2 để đảm bảo sản phẩm bên trong kho không bị hỏng.
 |
| Phân loại theo nhóm sản phẩm bảo quản |
Kho lạnh bảo quản hoa tươi: Nhiệt độ bảo quản hoa tươi thường rơi vào khoảng 1oC đến 10oC, tùy theo từng loại hoa mà điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh cho phù hợp để hoa được tươi lâu và tránh úng lạnh khi nhiệt độ quá thấp. Bảo quản hoa tươi cũng cần lưu ý đến yếu tố độ ẩm trong kho, hoa cần độ ẩm lớn vào khoảng 90-95% để hoa được tươi lâu hơn.
Kho lạnh bảo quản sữa: Để bảo quản sữa và các chế phẩm từ sữa được lâu và giữ được chất lượng tốt thì cần phải lắp đặt kho lạnh với khoảng nhiệt độ phù hợp từ 2oC đến 8oC. Đây là khoảng nhiệt độ dương phù hợp với rất nhiều loại sản phẩm trong đó có sữa.
Kho lạnh bảo quản vắc xin: Nhiệt độ để bảo quản vắc xin thông thường từ 2oC đến 8oC (riêng vắc xin covid 19 có nhiệt độ bảo quản đến -80oC). Tuy nhiên, kho lạnh vắc xin yêu cầu khắc khe hơn các sản phẩm khác nên khi thiết kế cần lưu ý đến hệ máy dự phòng và hệ thống báo động, hệ thống lưu trữ và theo dõi nhiệt độ để đảm bảo vắc xin luôn ở tình trạng tốt nhất.
Kho lạnh bảo quản thủy, hải sản: Việt Nam là đất nước có bờ biển chạy dọc trên cả nước và hệ thống sông ngòi nhiều nên sản lượng thủy sản, hải sản là rất lớn và phong phú. Là sản phẩm cần phải qua cấp đông và sau đó đưa vào bảo quản đông nên các nhà máy chế biến thủy, hải sản trong nước thông thường cần cả kho cấp đông với nhiệt độ -40oC đến -45oC và kho bảo quản đông lạnh từ -18oC đến -22oC.
Kho lạnh bảo quản thịt: Kho lạnh dùng để bảo quản thịt và các thực phẩm từ thịt có khoảng nhiệt độ từ -16oC đến -20oC. Để sản thịt chất lượng sau khi giết mổ cần phải trải qua công đoạn cấp đông nhanh và sau đó chuyển vào bảo quản ở kho bảo quản đông lạnh. Những chế phẩm từ thịt thường được đưa thẳng vào kho bảo quản đông lạnh chứ không qua khâu cấp đông như thịt tươi.
Kho lạnh bảo quản kem: Kem là sản phẩm cần được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ từ khoảng -18oC đến -22oC. Ngoài việc giữ cho kem có chất lượng tốt còn phải giữ cho kem luôn ở hình dáng đẹp mắt, nên kho lạnh bảo quản kem yêu cầu nhiệt độ tương đối khắt khe. Để tránh các sự cố phát sinh gây tổn thất đến lượng kem bảo quản trong kho lạnh, cần lắp đặt hệ máy dự phòng để chạy luân phiên và đảm bảo nhiệt độ trong kho lạnh luôn ở mức cho phép.
Xem thêm>> Kho Lạnh Biển Bạc? Cách Sử Dụng Kho Lạnh Biển Bạc
Cấu tạo của kho lạnh
Đơn vị lắp đặt kho lạnh chất lượng uy tín Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp
đặt hệ thống kho lạnh của bạn.
Mọi thông tin xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
- Địa chỉ: Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Mã số thuế: 0106802243
- Hotline: 0926 381 999
- Điện thoại: 02462 543 777.
0 Nhận xét